瘦小离家老胖回 食素甩去肉成堆！

过个年，一顿顿大餐配合永远吃不完的零食……有多少朋友瞬间被喂成了如上所述？现在年过完了，春天也来了！

肉肉马上藏不住啦！快快吃素清肠甩肉咯~

早餐建议

鹰嘴豆泥饼

食材：

鹰嘴豆、胡萝卜、青萝卜（或圆白菜切碎）、芹菜。

辅料：

橄榄油、柠檬、盐、黑胡椒、芝麻酱。

豆泥酱：

鹰嘴豆最好前一天泡上，泡发；放锅里煮熟软；煮熟的豆子，配上柠檬汁、少许盐和黑胡椒，加适量橄榄油和水，可以再稍加点芝麻酱，放搅拌机一起打成泥（如果没有合适的搅拌机，用蒜臼捣成泥也可以）。

饼子：

半碗面粉、一小盐勺酵母，加点水打成面团儿；等面发起来（一般要两三个小时）；取出面团擀成直径20厘米左右的圆面饼；用平底锅炕熟（不要油）。

蔬菜的处理：

全部洗干净切成7-8厘米的条儿即可，生食。

吃法：

把饼子切四瓣，从中间揭开。可以先把酱抹在饼子里，再把蔬菜条夹进去；也可以用菜条儿蘸酱再夹进饼子。准备一些水果、或用点酸豆角做配菜（以前介绍过的酸辣泡菜的做法）。

土豆丝卷饼

土豆丝：

1.土豆洗净削皮切丝，少许生姜切末；

2.炒锅热油，炸香花椒转中火，倒入土豆丝和姜末，翻炒1分钟；放一勺剁椒，再翻炒1分钟；

3.放入适量盐、少量醋，翻炒均匀即可。

面饼（水烙馍）：

1.搅一小团儿面（先放一大勺面在碗里，边添水边搅，直到能和成一个偏软的面团），揉成长条，切三四公分的段，揉圆按扁，擀成薄面饼；

2.蒸锅水开后放第一张面饼，盖锅盖等十几秒，再放第二张，以此类推；

3.放完最后一张等3分钟出锅；

贴士：

面饼抹上一点甜面酱然后卷着土豆丝开吃。

午餐建议

蒸菜饭

食材：

芹菜叶、面粉。

辅料：

盐、五香粉、香油、小苏打粉。

做法：

1.芹菜叶洗净稍晾干（可用小苏打水先泡两分钟），切成约2、3厘米的长度；

2.菜叶放进容器（如搪瓷小盆儿），先少撒一丁点小苏打粉（或碱面，这样好熟），拌匀；然后撒上面粉，边撒面边拌，保证菜叶之间几乎都粘上面粉，不过于粘连。

而后，面粉用量在这样的基础上再添一些，感觉面粉稍多，拌匀；

3.拌好面的菜全部倒入铺好蒸布的蒸屉，中火蒸约15分钟；

4.出锅趁热撒适量盐、五香粉、香油，拌匀。也可以根据个人喜好拌入辣椒油等，完工。

贴士：

在蒸熟之后，再炒一下，较之前者稍费事，但味道更香。

蒸好之后（也就是第三步之后），炒锅少油烧热，把蒸好的菜倒入翻炒一分钟，出锅前散入盐、五香粉，再翻炒均匀即可。根据个人喜好也可以再滴入一点香油、辣椒油。

晚餐建议

粥（越简单越好的晚餐）

食材：

百合、红豆、莲子、燕麦。

做法：

1 红豆提前浸泡3小时，百合、莲子泡1小时（也可所有食材一起泡3小时）

2 放入煮锅多加一些水大火烧开后转中小火煮1小时。观察红豆熟烂程度，红豆煮烂后加入燕麦片再煮5分钟即可。

贴士：

最后加入的如果是快熟燕麦则煮5分钟，如果家里准备的是即冲燕麦，倒入1分钟煮开即可。饮用时可加入红糖。

小菜

自制萝卜干

食材：

绿萝卜。

做法：

1.萝卜洗净带皮切成条，放阳台晒成干儿（北方也可先放暖气上基本蒸干之后再晒）；

2.吃的时候取一把洗净，生抽、醋、水（等比）调汁，浸泡萝卜干一天即可食用

贴士：

浸泡时间：早晨泡晚上吃，中午还有点泡不开；或头天晚上泡上，第二天早晨可以吃。

银耳西兰花

食材：

西兰花、银耳。

辅料：

盐、香油、罗勒碎。

做法：

1.银耳提前泡发；西兰花洗净用小苏打水浸泡两分钟，切小朵，冲洗干净。

2.银耳和西兰花分别过水焯熟。

3.沥去水分的西兰花和银耳放在一起，先用香油拌匀，而后加入适量盐和罗勒碎拌匀即可。

贴士：

先用香油拌匀可以隔离蔬菜和盐分，防止加盐后再浸出西兰花的水分。

罗勒的香气是凉拌菜时很好的调剂。

汤

青菜豆腐汤

食材：

白豆腐、大白菜叶（或其他青菜）、金针菇、枸杞。

做法：

锅里添水烧开，豆腐、白菜、金针菇、枸杞一起放入，中火煮10分钟左右；小半勺面在碗里加水搅开倒进锅里，搅匀（看起来有浓汤的感觉）；关火加适量盐搅匀（盐可不要放多哦，淡淡的调味也衬出食材的鲜香）；一点点香油即可。

一起吃素~ 准备好美美地迎接春夏啦！（文：吴迪Alina）

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